miércoles, 16 de diciembre de 2009
EXTREMIEL
viernes, 27 de noviembre de 2009
VII JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL CERDO IBÉRICO de MONTANCHEZ.
VIERNES, 4 DE DICIEMBRE
20,00 horas CONCURSO DE CATA DE JAMONES, presidido por D. Antonio Granero, premio "Jamón de Oro Villa de Montánchez.
21,00 horas ENTREGA DEL JAMÓN DE ORO VILLA DE MONTÁNCHEZ
21,30 horas Presentación del libro "Montánchez otro tiempo, otras gentes" de Hilario Jiménez Gómez
Lugar: Hospedería "Fuentes del Salor"
SÁBADO, 5 DE DICIEMBRE
8, 00 horas Matanza didáctica, degustación de migas extremeñas.
Lugar: C/ Amador Díaz Mateos
11, 00 horas Inauguración de la feria por D. Miguel Ángel Morales Vicepresidente primero de la Excma. Diputación de Cáceres.
Apertura de stands.
Lugar: Plaza de España
14,30 horas Degustación de platos de matanza. ( en la Plaza de España)
21,00 horas Teatro, "No somos ni Romeo ni Julieta" comedia interpretada por el grupo Lucerna Teatro.
Lugar: el "Teatro de los Encuentros" C/ Fuente Ibañez,1
DOMINGO, 6 DE DICIEMBRE
11,00 horas Apertura de stands, en la Plaza de España.
13,00 horas Desfile-exposición coches clásicos
14,30 horas Degustación de platos de matanza, en la Plaza de España.
20,30 horas Clausura de las Jornadas. Actuación del grupo "Inlavables"presentarán s disco "River Blue"
Lugar: Teatro de Los Encuentros, C/ Fuente Ibañez, 1
II FERIA DE LA TORTA Y EL QUESO ARTESANO de Villafranca de los Barros.
Además el Staff de delicatessen de Extremadura tiene previsto visitar esta fería, publicaremos un reportaje en este blog para informar sobre el transcurso de la Feria.
lunes, 23 de noviembre de 2009
I JORNADAS GASTRONOMICAS Y ALIMENTARIAS PARQUE NATURAL TAJO INTERNACIONAL.
Durante el transcurso de la Mañana se pudieron degustar variadas decilias alimentarias de la zona como quesos, embutidos ibéricos, dulces y como no magnificos vinos de la tierra.
Y con el buen sabor de boca del queso y el vino nos despedimos de Valencia de Alcantará esperando que esta bonita muestra tenga nuevas ediciones en años venideros y podamos volver a estas bonitas tierras.
Gracias a todos los expositores y la organizacion por su amabilidad y buen hacer en este evento.
sábado, 7 de noviembre de 2009
VISITA FIAL 2009.
Tambien cabe destacar la presencia de las intituciones y marcas de calidad de nuestra regíon como alimentos de Extremadura.
Durante la mañana se realizarón varias reuniones comerciales con importadores de paises como brasil o italia para comercializar los productos de Extremadura en nuevos mercados y potenciar la venta de los mismos en el mercado internacional.
Por último, pero no por ello menos importante visitamos el estand de la QUESERIA RAFAEL PAJUELO, quesos que comercializa delicatessen de Extremadura, donde pudimos ver y degustar los maravillosos productos que elaboran nuestros amigos María y Rafa que con la mejor leche y con su cariño y elaboración artesanal consiguen la mejor torta del Casar con D.O. , con un sabor sinigual y con una textura y cremosidad que no se encuentra en otras marcas del mismo producto.
Y con esto dimos por finalizada nuestra visita a esta edición de la FIAL, en la que realizamos varios contactos comerciales de los que les informaremos en breve sobre los nuevos productos y marcas que vamos a comenzar comercializar.
miércoles, 4 de noviembre de 2009
FIAL 2009.
RENOVAMOS NUESTRA PÁGINA WEB
Hemos añadido nuvas empresas y nuevos proveedores con los que trabajamos, esperamos os guste y estamos a vuestra disposición para cualquier comentario o aclaración que necesiteis.
miércoles, 4 de marzo de 2009
IV FERIA CACERES GASTRONOMICA
6.7 y 8 DE MARZO DEL 2009 se celebra en Cáceres la IV edición de la Feria "Cáceres Gastronómica" co horario de 12 a 19h.
Podrán degustarse los licores de limón de, Piano de Sorrento, para seguir estimulando la relación de esta ciudad italiana con Cáceres y algunas tapas típicas de la Comunidad Valenciana.
Participarán un total de 34 empresas que darán a conocer las tapas tradicionales de la gastronomía cacereña. Son 12 más que la anterior edición, de las cuales 11 son restaurantes y 23, empresas fabricantes. El objetivo es superar las 50.000 consumiciones de la edición anterior.
El precio del tickets es 0.8€. Las tapas de los restaurantes valdrán 2 tickets. Todas las bebidas; cerveza, vino y botellín de agua podrán consumirse por un ticket. Los refrescos a 2 tickets.
Premios
En el capítulo de premios la novedad de esta edición es el Premio Internacional "Torta del Casar" otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida, "Torta del Casar" en reconocimiento a la trayectoria profesional de un cocinero o repostero. Este año ha recaído en el repostero italiano Salvatore De Riso de la Academia de los Maestros Reposteros de Italia y Toño Pérez del Restaurante Atrio.
En esta edición el Premio Caldero de Honor ha recaído en el repostero Jacinto García de Confitería La Salmantina. Premio otorgado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura.
El viernes 6 de marzo, un jurado compuesto por cocineros y críticos gastronómicos fallarán el Premio "Caldero Artesano" donde se premiarán las tres mejores tapas de las empresas fabricantes y restaurantes. Este premio al igual que los anteriores se entregará en el Complejo Cultural San Francisco, en la Sala Europa, el viernes 6 a las 20.00horas.
Finalmente, se entregará el Premio "Vicente Pizarro" a 1 de las 5 escuelas de hostelería que participan en el Certamen Regional Interescuelas mediante la elaboración de un plato ya designado "Arroz con bogavante" y una tapa de diseño libre que tendrá lugar el martes 3 de marzo de 16 a 19h en la Escuela de Hostelería de Cáceres
10 º SALON DEL VINO Y LA ACEITUNA
Del 18 al 21 de Marzo del 2009, tendrá lugar en Almendralejo la 10ª edición del salón del vino y la aceituna. Esta feria es un gran punto de encuentro de profesionales de ambos sectores, donde se reunen compradores, vendedores, distribuidores y organismos e instituciones públicas.
SECTORES DEL SALON DEL VINO Y LA ACEITUNA:
- Aceituna de mesa.
- Maquinaria y equipos.
- Asociaciones profesionales.
- Aceite de Oliva.
- Productos Auxiliares.
- Prensa Especializada.
- Vino y derivados.
- Empresa de servicios.
- Instituciones.
Mas información en www.feval.es
viernes, 27 de febrero de 2009
Campaña Publicitaria De la D.O. TORTA DEL CASAR
Spot publictaria de una campaña publicitaria de la DO Torta del Casar en Madrid.
martes, 17 de febrero de 2009
Quesería Rafael Pajuelo en El Correo Digital
viernes, 30 de enero de 2009
WIKIPEDIA: La Torta del Casar.
Torta del Casar
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Torta del Casar
País de origen España
Región, ciudad Comunidad Autónoma de Extremadura
Leche de Oveja
Pasteurizado No
Añejamiento 60 días mínimo
Certificación DOP 2003
La torta del Casar es un queso español con DOP a nivel europeo por el Reglamento (CE) 1491/2003 de la Comisión Europea. Se trata de uno de los quesos más reconocidos de Extremadura.
Contenido
1 Zona geográfica
2 Historia
3 Elaboración
4 Características
5 Cómo consumir y conservar
6 Referencias
Zona geográfica. Aunque muchas personas crean que este queso sólo se fabrica en el Casar de Cáceres, la zona geográfica que comprende la elaboración de la Torta del Casar engloba 36 términos municipales dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, ocupando así 400.000 hectáreas.
Es una zona que queda al norte de la Sierra de San Pedro, límite con la provincia de Badajoz, los ríos Almonte al este y Tajo al norte. Es una planicie esteparia surcada de noroeste a sudeste por la Sierra de Fuentes, de suelos arenosos, de poca fertilidad y escaso espesor con frecuentes afloramientos rocosos. El clima es continental, con veranos largos y calurosos, inviernos suaves y cortos y unas precipitaciones de 300-500 ml al año. La flora está fundamentalmente constituida por plantas herbáceas de gran valor nutritivo, pero escaso desarrollo, existiendo también restos de vegetación arbustiva y arbórea del tipo quercus.
Historia.Toda esta zona geográfica ha sido siempre de trashumancia y pastoreo, regulándose las cañadas como caminos de obligado uso para rebaños según las normas de la Mesta, aprobadas en 1273. Un Privilegio Real del rey Sancho IV otorgó a la aldea del Casar una tierra a su alrededor para que el ganado pudiera pastar allí libremente (1291), época en la que este queso sirvió incluso como forma de pago. En 1791 se menciona el queso de oveja del Casar de Cáceres en los Interrogatorios de la Real Audiencia, siendo la primera documentación de este queso.
Elaboración. Se elabora con leche cruda de oveja merina y entrefina. Se cuaja con cardo silvestre (Cynara cardunculus) entre 28º y 32ºC y durante un tiempo de 50 a 80 minutos, lo que consigue que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.
Después de cuajar la leche se corta hasta tener granos de tamaño fino, tipo grano de arroz. Luego se mete la cuajada en moldes cilíndricos y se prensa durante 3-8 horas. La salazón que puede ser húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro sódico. Luego se deja madurar durante, al menos, 60 días, en condiciones de 4 ° a 12 °C de temperatura y entre un 75 y un 90 % de humedad relativa.
En las etiquetas, contraetiquetas y otros sistemas destinados a identificar los productos amparados deberán destacar el nombre y logotipo de la Denominación de Origen Protegida «Torta del Casar», así como todas aquellas indicaciones que estipule la legislación vigente en la materia.
Características.La materia grasa sobre extracto seco es de un mínimo 50 %. La torta del Casar tiene forma de cilindro de una altura entre 5 y 7 centímetros. Se pueden hacer en dos tamaños: a) Pequeña: 11-13 cm de diámetro y un peso entre 500 y 700 gramos; b) Grande: 14-17 cm de diámetro y un peso entre 900 y 1.000 g.
En cuanto a las características organolépticas, ha de señalarse que tiene una corteza semidura, con color entre amarillo y ocre. La pasta va de blanda a untable, de color blanco a amarillento, de corte cerrado, pero blando y untuoso, pudiendo presentar pequeños ojos repartidos en el corte. Desprende un olor intenso. En cuanto a su sabor, es intenso, con un suave amargor motivado por el uso del cuajo vegetal.
Cómo consumir y conservar. Para consumirla comúnmente se le rebana la corteza superior (que a la postre servirá de tapa) y se unta la crema de su interior en pan. Para abrir la Torta del Casar se recomienda cortar la capa dura de arriba a modo de tapadera, de tal forma que cuando se haya terminado de consumir pueda taparse para que no se reseque.
Es preferible no guardarla en el frigorífico, una despensa o armario no muy cálido es el lugar idóneo para disfrutar de la Torta del Casar. Pero si no es posible, se guarda en la nevera y se saca un rato antes de la hora prevista de su consumo para que tome temperatura.
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Torta_del_Casar"
domingo, 25 de enero de 2009
Videos: ELABORACION DE LA TORTA DEL CASAR.
AGROEXPO 2009.
Del 28 al 31 de Enero del 2009, tendrá lugar en Don Benito (Badajoz) en La Institucion Ferial De Extremadura FEVAL una nueva edición de la Fería AGROEXPO.
Las empresas y profesionales más destacados del sector agroganadero, tanto de España como de Portugal, que producen, comercializan o dan servicio al sector tomatero, hortofrutícola, olivarero, la agricultura en general....todos ellos unidos bajo un mismo marco, AGROEXPO 2009. Fueron más de 450 las empresas expositoras y más de 75.000 los visitantes profesionales en el año 2007.
Tendrán lugar los siguientes salones dentro de este certamen:
OLIVAC.El Salón Ibérico del Olivar, la Aceituna y el Aceite de Oliva, nos introduce en las nuevas tecnologías en los bienes de producción, siendo también elegido por los agentes implicados en el sector como un espacio de encuentro y debate.
TOMATEC.El Salón del Tomate y de la Tecnología Aplicada, representa un complemento al esfuerzo de este sector por establecer en la misma zona de producción y transformación un entorno profesional especializado, que sirva como centro de información e intercambio comercial, dirigido a los dintistos niveles que intervienen en esta industria.
HORTOFRUTEC.El Salón de la Horticultura, Fruticultura y la Tecnología Aplicada, apuesta de forma clara en lo referente a la exposición de nuevas tecnologías para la producción clasificación y envasado.
Mas información sobre expositores y horarios en la página web oficial de FEVAL http://www.feval.com/
Bienvenidos.
Les esperamos en www.delicatessendeextremadura.com